Вот минимальный код, который решает этот вопрос

function sentEventToGA(eventName) {
    ga('send', 'event', eventName, eventName);
    return true;
}

$(document).ready(function () {
    $('.add-to-card').click(function(){
        if ($(this).hasClass('active')) {} else {sentEventToGA('add_to_cart');}     
    });
});

До этого предварительно в режиме Администратора в GA необходимо создать соответствующее событие:

 

---

Больше полезных материалов в нашем Telegram канале. Вступайте и будем на связи! https://t.me/bf_conversion